咸蛋加上它,鮮得人直夸

2019-05-27 13:05:01   
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最近是不是愈發覺得進廚房是個考驗?眼瞅著氣溫蹭蹭往上升,還不到六月就迎來了今年第一個高溫預警,我心里真是欲哭無淚。每天只想吃點兒涼拌菜下飯,但是總覺得餐桌上只有涼菜好像少了點儀式感,畢竟從小我就覺得,餐桌上如果沒有道熱菜,那這頓飯就不叫飯。

所以這個時候就是蒸菜上場的時候。不需要過多的調味,食物的本味在夏天就足夠鮮美。而且最重要的是不用在廚房看著火,按好定時就可以去房間里吹空調啦。

今天這道老上海風味的肉餅子蒸蛋就是蒸菜里的優秀代表。與一般肉餅蒸蛋不同的是,這道菜用咸鴨蛋代替了普通的雞蛋,讓整道菜鮮上加鮮。而毛豆的加入則使得口感中增添了一份獨屬夏天的鮮嫩。

今天晚飯就來試試吧~


老上海風味的肉餅子蒸蛋

by 小荷悠悠清蓮語


··  料 ·· 

夾心肉 300克   生的咸蛋 3個

毛豆米 適量

肉糜調味:

鹽、味精、生姜 適量

白胡椒粉、生抽 適量

清水 小半碗 黃酒 小半勺

出鍋后淋在肉餅上:

 適量   醬油(六月鮮) 適量

麻油 適量


·· 做 法 ·· 

1 | 先將五花肉剁成肉糜,備用。

2 | 肉糜中加入小半碗清水,小半勺黃酒拿一雙筷子順著一個方向攪打到上漿,將肉糜打出黏性,調入鹽、少量味精、白胡椒,少量生抽調味。加入生姜茸、毛豆攪勻。

3 | 肉糜放在碗中,輕輕地按成厚餅,在上面磕入三個生的咸鴨蛋,上鍋隔水大火蒸10-15分鐘左右。

4 | 出鍋后,淋上一點六月鮮(鮮醬油),撒上蔥花,倒入麻油…呀呀鮮、嫩、香!今天中飯又吃多了??。

(來源:下廚房)

責任編輯:張漾

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